Ciocolata cu gratar - așa funcționează perfect
Ciocolata cu gratar este esentiala pentru numeroase delicatese din brutarie sau bucatarie. În acest sfat veți găsi metode simple de grătare a ciocolatei proaspete pentru a crea experiențe de gust optime.
Ciocolată grătară - cea mai delicioasă proaspătă pentru decor
Primul lucru pe care ar trebui să îl luați în considerare este cât de grosieră sau fină ar trebui să fie ciocolata gratată. Atunci decideți ce metodă de rasping este folosită.
- Accesorii pentru bucătărie: răzătoare de mână cu un suport stabil (pentru tracțiuni fine-fine), mortar sau placă de bucătărie cu o sticlă de sticlă (pentru bucăți destul de grosiere împărțite) și un cuțit de bucătărie ascuțit (pentru zmeuri foarte fine sau tăieturi aspre).
- Tipuri potrivite de ciocolată: Pentru ca grătarul să funcționeze bine, nu trebuie să folosiți nicio ciocolată, ci să selectați bare de înaltă calitate.
- Ciocolata închisă cu un conținut ridicat de cacao este cea mai potrivită pentru grătar. De asemenea, puteți grăta cuverturile de ciocolată.
- Ciocolatele dulci și amare sunt mai dure, conțin mai puțin unt de cacao și nu se topesc la fel de repede în timpul procesării.
- Laptele integral sau chiar ciocolata albă merge mai bine odată cu creația ta dulce? De asemenea, funcționează: Puneți ciocolata la frigider cu cel puțin o oră înainte de procesare, de preferință în compartimentul cu grad zero.
Ciocolata cu gratar este facuta manual
Ultimele videoclipuri
Ciocolata poate fi unsă bine cu o răzătoare pătrată.
Mortarul este potrivit pentru bucăți de ciocolată inegale.
Fin sau grosier: cuțitul creează ciocolată rasă diferită.
De asemenea, s-ar putea să credeți că un procesor alimentar cu atașament pentru zmeură sau un mixer de înaltă performanță cu un instrument de tăiere poate tăia ciocolata într-o clipă. Din păcate, acest lucru nu este adevărat. Multe dispozitive electrice fac ciocolată din ciocolată. De aceea, trebuie să o rulați de mână.
- Râsuri de dimensiuni medii : luați ciocolata răcită în mână cu un strat de hârtie de unt sau o peliculă clingă. Cu ajutorul răzătoarei de mână puteți obține rapid chiar și bărbierituri de ciocolată.
- Bucăți grosiere, inegale: Dacă aveți nevoie de bucăți crocante, vă recomandăm să zdrobiți ciocolata cu un mortar. Doar kilogramul și kilogramul până când rezultatul este corect. Acest lucru este posibil și cu o sticlă de apă și o placă de lemn.
- Bucăți grosiere, ușor cremoase: este recomandată o excepție atunci când alegeți ciocolată dacă aveți nevoie de bucăți de ciocolată moale ușor păstoase pentru desert. Folosiți, de exemplu, noul moale sau ciocolată umplută și mortarul.
- Bucăți foarte mărunțite sau tăiate : Cu ajutorul cuțitului puteți toca atât ciocolată moale cât și tare în diferite dimensiuni. Pentru „praf” fin, parcurgeți-l de-a lungul tăierii, pentru tăieri grosiere, începeți un pic mai departe înapoi. Această metodă este potrivită numai pentru cantități mici.