Somon: peștele tău preferat este atât de sănătos
Practic, somonul este sănătos. Cu toate acestea, acest lucru se aplică mai ales pentru somonul sălbatic, pe care cu greu îl puteți obține în magazin. Somonul care este oferit relativ ieftin la fiecare discounter este somon de fermă și nu este neapărat comparabil cu somonul sălbatic.
Somon - de aceea peștele este sănătos
Pe lângă alți nutrienți, somonul sălbatic conține o proporție mare de acizi grași nesaturați, care sunt esențiali pentru organismul nostru. Peștele este deosebit de convingător cu acizii grași omega-3 cu lanț lung.
- Acizii grași Omega-3 scad nivelul colesterolului și previn astfel boli de civilizație, precum probleme cardiovasculare, boli vasculare și atacuri de cord. În plus, se spune că acizii grași au un efect antiinflamator asupra organismului.
- În afară de aceasta, somonul ne oferă proteine și iod importante, care sunt esențiale pentru tiroidă. Somonul are, de asemenea, niște aminoacizi și antioxidanți care sunt vitali pentru noi.
- Și nu uitați, peștele are un gust delicios și puteți conjura o mare varietate de feluri de mâncare.
- Pe scurt: somonul oferă organismului nostru o mulțime de nutrienți importanți, cel puțin somonul sălbatic.
Somon sălbatic vs. Somon de fermă - asta face diferența pentru sănătate
Industria peștelui nu se obosește să ne amintească în mod regulat de cât de valoros este somonul pentru sănătatea noastră. Cu toate acestea, faptul că studiile referitoare la efectele somonului asupra sănătății noastre se referă în primul rând la somonul sălbatic este cu greu discutat. Peste 90 la sută din somonul vândut în comerț provin de la piscicultură, cunoscută și sub denumirea de acvacultură. Somonul ieftin provine din acvacultură practic fără excepție.
- Ești ceea ce mănânci - o zicală străveche, care nu și-a pierdut nici o veridicitate până în zilele noastre. Desigur, zicala se aplică nu numai pentru noi, dar, în final, fiecărei ființe vii și, prin urmare, și somonului.
- Somonul sălbatic este un așa-numit pește prădător. În consecință, meniul include în principal hrana pentru animale, cum ar fi crustaceele, creveții și peștii mai mici.
- Arată complet diferit cu somonul de fermă. Mâncarea peștilor de fermă este compusă în principal din alimente vegetale ieftine. Doar o mică proporție din hrana de pește de aproximativ 20 la sută constă din făină de pește și puțin ulei de pește.
- Acest lucru duce în cele din urmă la faptul că organismul somonului de fermă conține acizi grași omega-3 semnificativ mai puțini decât somonul sălbatic. În schimb, somonul de fermă are în mod semnificativ mai mulți acizi grași omega-6, dintre care oricum consumăm deja prea mult. Pentru a înrăutăți, efectele pozitive ale acizilor grași omega-3 cu lanț lung nu se pot dezvolta cu un exces de acizi grași omega-6.
- Majoritatea somonului pe care l-am comercializat provin de la fermele de pește uriașe din Norvegia. Deși o proporție ridicată de antibiotice a fost găsită adesea cu doar câțiva ani în urmă, proporția de antibiotice din somonul de fermă din Norvegia a fost redusă drastic. Norvegienii au început să vaccineze tânărul somon în urmă cu câțiva ani înainte de a fi eliberați în plasele de reproducție.
- Problema de astăzi este etoxichina. Substanța este adăugată în hrana pentru pește, astfel încât să nu se formeze acizi grași oxidanți în carnea de somon. Etoxichinul a fost interzis ca produs de protecție a culturilor în Europa cu mulți ani în urmă, dar nu în hrana animalelor.
- Se suspectează că etoxicina este toxică. Cu toate acestea, experții încă nu sunt siguri cum afectează substanța organismului uman. Până acum, singurul lucru cert este că etoxichinul poate fi detectat în corpul uman.
- Concluzie: Faptul că somonul este sănătos se poate aplica în continuare somonului sălbatic. Măsura în care cererea se aplică și somonului de fermă încă nu trebuie examinată mai atent.
Somonul afumat la rece este o delicatesă printre gurmanzi. Vă vom spune cum să fumați singur somon rece.